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TALLER DE DEGUSTACION DE VINOS

Clase 1: Introducción. Desarrollo de la técnica de degustación. Manejo de fichas de cata. Explicación de la estructura y metodología de la ficha de degustación. Fase visual, olfativa, gustativa y conclusiones. Su utilización como herramienta para entender los diferentes vinos. Aplicación práctica con degustación de vinos blancos y vinos tintos.

Clase 2: Manejo de la ficha para comenzar a derivar conclusiones. Estado del vino y evolución. Alcohol, estilo, trabajo con la madera y equilibrio. Madurez de la uva y cierta intuición sobre el reconocimiento de variedades. Aplicación práctica con degustación vinos blancos y vinos tintos.

Clase 3: Degustación de vinos con madera. Cuales son los aportes de la madera en el vino. Cual es el fin de su utilización. Efecto y estilos. Resultados obtenidos del paso por barricas, duelas y otras opciones. Integración de la madera en el paso del tiempo, vinos jóvenes con madera y vinos de guarda. Aplicación práctica con degustación de vinos con paso por madera.

Clase 4: Defectos más comunes. Oxidación, reducción, olor a corcho. Reconocimiento de calidades. Características y cualidades que hacen a la calidad de un vino. Importancia de la relación precio-calidad. Identificación de los estándares. Aplicación práctica con degustación de diferentes rangos de precio y relación precio calidad.


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